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Cela fait 16 ans déjà que Steven Dehaeze (42 ans) et Lisa Sibilla, son épouse d'origine italienne, exploitent leur restaurant Culinair à Lauwe, à un jet de pierre de la frontière française. Le couple y propose une gastronomie sans frontières de haut vol sur un lit de cuisine française, agrémentée de quelques notes méridionales (d'inspiration espagnole et, bien évidemment, italienne) et d'un soupçon de parfums orientaux... et sa carte contemporaine et accessible lui a valu les faveurs d'un public en provenance des confins de la Flandre-Occidentale et de la Flandre française." C'est vraiment le point commun des Jeunes Restaurateurs ", explique Steven Dehaeze. " Les JRE sont synonymes d'une gastronomie contemporaine créative avec un rapport qualité-prix correct. L'association accepte les candidats âgés de 23 à 42 ans, mais les membres existants peuvent rester affiliés au titre de "tables d'honneur"... à condition du moins de rester jeunes d'esprit ! (rire) Lorsque nous recevons une nouvelle demande, nous allons voir le chef dans son restaurant pour faire connaissance et goûter sa cuisine avant d'accepter sa candidature, car il faut non seulement que nous soyons convaincus par l'assiette, mais aussi que le courant passe à titre personnel. C'est d'ailleurs peut-être bien là la clé du succès grandissant des JRE : nous sommes une association dynamique de jeunes chefs qui sont là pour s'entraider et échanger conseils et astuces. Nous allons aussi régulièrement tester ce que font les autres, en Belgique mais aussi au-delà de nos frontières. Le restaurant d'un JRE est de ceux où on peut aller les yeux fermés ! "L'association est actuellement active dans 15 pays ; initialement connue sous le nom de " Jeunes Restaurateurs d'Europe ", elle a été rebaptisée " Jeunes Restaurateurs " après avoir été rejointe par le restaurant australien Vue de Monde à Melbourne. L'acronyme JRE a toutefois été conservé. C'est l'Italie qui détient le record du nombre de membres, suivie par la Suisse et l'Allemagne ; la Belgique suit un peu plus loin avec 27 affiliés.Les JRE organisent tous les deux ans un grand congrès international de deux jours. Pour célébrer le trentenaire de la section belge, la prochaine édition se tiendra à Bruges les 28 et 29 avril 2019. " C'est un peu le Tomorrowland de la gastronomie ", résume Steven Dehaeze. " C'est l'occasion d'aborder des thèmes d'actualité, d'échanger des idées, d'organiser des activités et de nouer des liens avec de nouveaux partenaires. " L'association organise également la JRE Cooking Cup, un concours annuel qui permet aux élèves des écoles d'hôtellerie de se mesurer à d'autres jeunes talents, ainsi qu'une soirée de gala biennale baptisée JRE Fine Dining. Des ateliers sont également proposés à intervalles réguliers en collaboration avec divers partenaires.Après trois années à la présidence de la section belge, Steven Dehaeze a, au début de cette année, passé le flambeau à Olivier Massart du restaurant Ô de Vie à Juprelle. " Désigner régulièrement de nouveaux responsables est un gage de dynamisme, car de nouvelles têtes apportent toujours de nouvelles idées. Nous venons aussi d'ouvrir un B&B avec piscine à côté de notre restaurant ; nous voulons donc nous concentrer sur ce nouveau projet pour pouvoir proposer là aussi un service soigné dans les moindres détails. "Le bonheur : des plats ensoleillés ponctués de notes orientales inattendues et d'échos du Midi et de Marseille, assortis d'une belle alternance de vins étonnants et choisis avec soin. Que diriez-vous, par exemple, d'un bobal de Valence avec la viande de boeuf ou d'un airén avec le plat de poisson ? Autant de bien belles découvertes pour une captivante aventure culinaire dans une oasis de calme et de verdure, encadrée avec brio par un service détendu mais hautement compétent.H.V.N.Culinair. Dronckaertstraat 509, Lauwe. Infos et réservations : www.jre.eu/restaurantculinair.Nous avons un beau cadeau à offrir aux membres du Club du Journal du médecin : un repas pour deux personnes d'une valeur de 180 euros au Culinair à Lauwe. Pour avoir la chance de gagner, il suffit de nous envoyer la bonne réponse à la question ci-dessous, accompagnée de vos nom et adresse et de votre numéro de membre du Club JDM à l'adresse club.rhc @roularta.be, avec l'intitulé JRE CulinairQuestion : quelle ville accueillera en 2019 le congrès biennal international des Jeunes Restaurateurs ?.